Tiramisú

Siendo hija de un italiano, este postre ha estado en mi familia desde siempre. Tratando de hacer honor a este legado es que cada vez que lo preparo trato de perfeccionar la receta aún más. El sábado pasado nos juntamos a cenar con unos amigos para festejar nuestro día y la consigna era que cada pareja llevara algo casero para compartir. Sin dudar, preparé el Tiramisú utilizando los siguientes ingredientes:

(Rinde 10 porciones / preparación: 30 min)

3 yemas

3 claras

100 gr de azúcar

600 gr de queso blanco

1 cucharadita de esencia de vainilla

100 cc de vino mistela

70 cc de licor de café o cognac

150 cc de café bien fuerte

24 vainillas

3 cucharadas de cacao

Procedimiento

Batir las yemas hasta que espesen. Agregar de a poco el azúcar. Seguir batiendo hasta llegar a punto hilo. Incorporar el vino Marsala (o Mistela) y el queso blanco. Perfumar con esencia de vainilla. Agregar de a poco las claras batidas a nieve. Remojar las vainillas en las mezcla de cafe y licor de café o cognac.

En una fuente, intercalar una capa de vainillas remojadas y una capa de mezcla de queso blanco. Empezar con las vainillas y terminar con la mezcla de queso blanco.

Generalmente son tres capas de vainillas y tres de mezcla. Antes de servir, espolvorear con cacao.